Привычки в питании бразильцев совсем не хороши.

Абсолютное большинство ресторанов направлено на обжираловку. Бразильцы, как я поняла, любят два типа ресторанов: с платой за вход (заплати 10-15 баксов и сожри сколько сможешь) и с платой за вес (огрооомный шведский стол с копеечной едой, наваливаешь целую тарелку за 5 баксов). Самый яркий представитель первого типа - роджизио (rodizio), место, где подают шураско (churrasco) - шашлыки. Это считается южная еда, типа в Рио это еще типа не юг. Anyway. Смысл такой, что вдобавок к обильному шведскому столу между столами постоянно бегают официанты с различным мясом на шампурах и всем, кто изволит, отрезают от них по кусочку. Такой коллективный стейк. 


 


В путеводителях постоянно пишут про специальную бразильскую смекалку, которая позволяет выживать. Вот в роджизио (особенно в Поркао Рио) это смекалка особенно подзаебывает. Как только ты садишься, тебе никто не подносит мяса. Ты естественно хочешь жрать, поэтому идешь и набираешь всякого говна на шведском столе, от фасоли этой бесконечной до говносуши. Потом к тебе начинают настойчиво подходить официанты с различными говноколбасками, куриным шашлычками и прочими дешевыми субпродуктами. С нормальным мясом подходят только тогда, когда, по их расчетам, посетитель уже наелся.  Я это сразу поняла и сразу на болт отчислила их с их салатиками и куриными сердечками. Слышь, амиго, говорю, филье миньон давай.

Ну, с платой за вес все понятно, просто нажористый ланч. Если отбросить обилие блюд из жареной и пареной и вареной фасоли, то примерно как в египетских гостиницах.
 
* * *

Чуть особнячком стоит фейжуада (feijoada).

 

Включает в себя рис, густую похлебку из черной фасоли на сушеной говядине и свиных отходах, которые мама моя в детстве называла "сиська, писька, хвостик" (мама пугала, что именно они идут на пирожки, которые я любила покупать, а в Бразилии гордятся тем, что они идут на фейджоаду), какую-то локальную капусту зеленую специфическую, жареную муку из маниоки, бананы опять же жареные и апельсины.

Все это также наваливается к себе на тарелку, и потом еще добавочку можно взять, и еще одну.

Но здесь в обжираловке хотя бы есть смысл. Это как бы традиционная еда рабов. Закончилась рабочая неделя - все едят фейжоаду.

* * *


Кстати, в случаях, когда мы говорим "Пашите, негры, солнце еще высоко", ну чтобы как-то обозначить наше отношение к работе, бразильцы поют песню из Рабыни Изауры. Они так счастливы узнать, что в России знают Рабыню Изауру!   

Теленновелас это конечно целая жизнь там. Когда я очень приличных людей спрашивала, смотрят ли они сериалы, они смущались и говорили, что обычно не хватает времени, но когда сериала последняя серия, тогда конечно обязательно.

Мы осенью всегда охотно едим тыкву. Го сначала не любил, а теперь с удовольствием ест, например, тыквенный суп или пирог.

И я натурально не могу пройти мимо хорошей тыквы. Сразу покупаю.

А в этом году еще и Тимур тоже не смог пройти мимо и положил на балкон три огромнейшие тыквы.

* * *

Этой осенью у меня самый осенний вкус - свежие грецкие орехи. Я поняла, нужно у продавцов спрашивать "орехи молочной зрелости". Еще не сухие. Очень вкусно! Сначала кажется, что невкусно и горько, а потом - просто невозможно оторваться. Простых орехов теперь уже не хочется )). Хочется только "молодые".

Вот это очень "говорящая" фотография. Потому что Егор, которого очередь следующим отгрызать кусок от шоколадного пистолета, смотрит на маму. Потому что ему нельзя много сладкого. Но он полон решимости все равно откусить.



Только увидев сегодня уже эту фотографию, я поняла, что можно и нужно было обойтись меньшим количеством сладостей на Дне рождения.

У нас что-то ненормальное с молоком происходит.

Гоша пьет его в немыслимых количествах. Сколько есть в холодильнике, все выпивает. Литр минимум, если есть больше - больше.

Если бы не грибок Тимура, я бы покупала маленькую пачечку и все. Но из-за того, что Тимур каждое утро делает грибок, приходится держать дома запас молока.

Сказала няне, что строго 2 стакана, не больше.

Го очень нравится, когда я даю ему задания самому приготовить себе еду.

- Мама, но ты не забывай-ка, скажи и Лене.
- Лена знает.
- Нет ты еще скажи, Лена, Гоше разрешаю, Гоша пусть сам включает газ и варит еду.

Ну, в прошлом году самостоятельная готовка Го сводилась к тому, что он должен из большой кастрюли в маленькую налить половник супа и положить мясо, разогреть и в тарелку перелить суп и положить в другую мясо. И это ВСЕГДА упорно помогала Лена. А на ужин Го должен был взять свою маленькую сковородку с "порционным" ужином (например сегодня - куриная грудка со стручками гороха) и разогреть на газу, потом положить на тарелку.

Иногда я задавала ему блюда типа "отварить пельмени", "потереть сыр, в подсоленной воде отварить макароны, слить воду и откинуть макароны на дуршлаг, выложить макароны в тарелку, посыпать тертым сыром".

Сегодня я задала ему "яйцо с гарниром", т.е. отварить яйцо вкрутую и подать с зеленым горошком из банки.

И вот думаю, может купить ему книгу и задавать из нее рецепты:

Один дома: готовлю без мамы и бабушки.

Сразу ужасно захотелось сделать домашние конфеты, глядя на это!!


Очень понравилась идея кексов с колпачками - может реализовать на ДР Гоше? Просто и детям должно очень понравиться!

В школе принято приносить не торт (учителям влом с ним в столовке морочиться на завтраке), а что-то, что можно поштучно раздать. Обычно приносят киндер-сюрпризы, конфеты, фрукты и пироженные, которые можно легко раздать по столам.

И так мне понравилась эта идея, сделать кексы с колпачками и по мешочку маленькому с конфетами и киндером! Как на фото этом, только тему придумать!

* * *

В этом году мы ни разу не делали конфеты! Даже трюфели, которые делать нечего - тяп-ляп и готово, полчаса.

Прямо вот чувствую должна исправиться!!!

Ходили к Маше на праздник чревоугодия по поводк приезда мексиканской гостьи kon_ka . Настолько наелись!!! Что даже назавтра снова есть начали только к вечеру. Это при том, что мы еще с собой не брали, как остальные гости.

  
  

Тимур из вредности весь вечер говорил о том, как он любит итальянскую кухню. Но был вынужден признать что уитлакоче это все-таки и вкусно, и интересно.

Тимур выпросил у сестры еще кусок тибетского гриба, теперь у нас на литр молока почти гриб работает. Так что Тимур стал и мне давать грибного кефира иногда попить.

Когда я не пью кефир, Тимур обязательно будет долго рассказывать, как он полезен, говорить: "Нет, ну вот ты зря кефир не пьешь!". Но каждый раз, когда я начинаю пить кефир, Тимур верещит: "Ой! Не выпивай весь! Оставь на завтра\утро\вечер!".

* * *

Чтобы Го не узнал про гриб, все это окружено атмосферой тайны. Т.е. гриб прячется в высоком шкафу, Тимур еле дожидается Гошиного отбоя, чтобы скорее в свой заветный шкаф залезть и сменить молоко грибу. Запрещено при Гоше насмехаться на Тимуром по поводу гриба и лазать в верхний шкаф, т.к. Го может узнать про гриб и тогда все.

На Дорогомиловском недавно открылся (а еще менее давно мы открыли для себя) ларек под названием "Продукты из Армении". Ужасно там много всяких интересных штучек. Например, сильно специфический козий и овечий сыр. Не очень соленый, но очень сухой и вонюченький, да еще с пряными травами. Бюджетнейший, развесной. Вчера делали салат "типогреческий" с ним. Оч круто вышло.

Сразу нас еще заинтересовали сушеные помидоры с чесноком в масле ужасно аппетитного вида и бюджетного ценника. Терновый сок. Множество готовых закусок и солений, диковинных трав. Хороший лаваш, мацун.

Будем заходить теперь туда.

* * *

На рынке у нас есть наш "овощник", как мы его называем, чувак у которого мы стописят лет покупаем овощи и фрукты. Он очень смешной. То назовет меня дочка (ему лет на 7 меньше чем мне). То отпустит какую-нибудь шутку по поводу Тимура. Он всегда очень потешно уговаривает попробовать какой-то товар. Например, вчера рекламировал яблоки нового урожая и говорил: "Ну не удержался, сам сегодня таких 4 съел".

На витрине у него, по сравнению с подсобкой, нет вообще ничего. Потому что процесс покупки заключается в том, чтобы знать, чего ты хочешь и спрашивать это. А фенхель есть? А как же. А спаржа только белая? Обижаешь. Несет зеленую. А помидоры получше? Счас принесу. Тимьян? В закромах.

Мы обычно  покупаем овощи и фрукты в последнюю очередь, когда уже отнесли остальные покупки, и оставляем 1300-1500 на них (чтобы овощей и фруктов хватило на всю неделю). И вот уже два раза этой весной нам не хватало денег и приходилось записывать на наш счет по 300-400 рублей.  Вероятно, потому, что мы не в силах отказаться от тайского манго и хорошей папайи. Очень любим.
А Тимур еще подсел на королевские финики, огромные.

* * *

Го удивительно все-таки много ест! Вчера мы закупали еду из расчета на нас двоих, без Го. У нас НАСТОЛЬКО менее затратная закупка получилась!!! Буквально в < 3000 легко уложились, с учетом того, что покупали козьи сыры, спаржи, азиатское манго и всякие другие деликатессы. Обычно (в последнее время - все очень подорожало!) нам 5000 не хватает.

Все думаю, что же мы не купили такое дорогое? Ну баранину. Цыпленка. Молочку. Товары для супа у зеленщицы (молодую свеклу, шпинат, чеснок, морковку из Сочи). Маленьких кальмаров. Меньше овощей. 

Т.е. Го уехал - минус семь обедов. И минус 7 детских ужинов. И что самое приятно, их не нужно теперь готовить!!!

Сначала выяснилось, что у меня как бы менингит, потом что как бы нет. Теперь вроде совсем нет. Ну-ка, какие там есть народные способы понять, а то эти клуши в поликлинике не договорятся.

Плохие анализы, гемоглобин, лейкоциты. С этим еще будут разбираться. Т.М. обещал принести гранатного сока. И пива со стейками.

Вчера делали МРТ. И я поняла, вот эти все звуки, гудение в темечко, нестройный хор варганов в уши, фанатские дуделки где-то сбоку. Вот эти звуки, которые и создают резонанс, необходимый для МРТ (ну это же резонансная томограмма). Все эти звуки вместе поразительно похожи на оперу Детлева Гланерта "Калигула", которую я слышала во Франкфурте.

* * *

Болею преимущественно дома.

На этой неделе дважды пекли мы с Т.М.

Один раз овсяное печенье с вишней, один раз венский штрудель (при производстве которого выяснилось, что мои навыки раскатывания сильно превосходят возможности теста по удержанию в себе начинки).

Оба раза вышло в итоге прелестно.

Начинаю охуевать. Очень хочется кататься.

Я бы никогда не смогла разделать и съесть бобра.

Чем Роспотребнадзор рекомендует кормить школьников и школьниц.

Я так и знала, что нужно каждый день новый суп варить, ага. Сами варите.

Вслед за Дизелем по слухам имеет шансы отправиться на болт Старбакс. А что за South Park был на эту тему?

Я кстати искренне надеюсь, что вслед за ними отправиться и наш Кофехауз. Вокруг нашего дома уже три Кофехауза и ни в одном нет нормального обслуживания.

Вообще, я к чему заговорила.

Мы по выходным иногда, когда не успеваем позавтракать до прихода уборщицы, идем завтракать в кафе.

И вот Старлайт реально задрал. Да и дорого как-то. Куда бы сходить позавтракать приятно и дешево? В центре.

- Го, зачем ты сказал классной, что ты бесплатник?
- Я так не сказал. Это она сказала.
- Ты сказал, что у тебя два брата.
- Да, и учительница сказала, что значит я бесплатник.
- Но у тебя не родные браться. Двоюродные не засчитываются для бесплатных обедов.
- Ну а почему тогда только бесплатникам дают сосиски!!!!!!!!!!

* * *

Го просто бредит сосисками. Он распробовал их в школе,  во Франции их давали в детском меню. И теперь он с таким придыханием говорит о сосисках.

И я короче сдалась, и вчера мы вынесли мозг дорогомиловским продавцам на предмет того, что лучше качеством и впервые за его жизнь купили 4 сосиски. Чтобы 2 подать с капустой на ужин, а 2 оставить на поощрительный перекус.

* * *

- Мама, а ты знаешь, из чего делается колбаса?
- Лучше этого не знать.
- Я знаю. Мне один мальчик сказал в школе. Из туалетной бумаги. А что туда добавляют, чтобы она была такая вкусная? Не как бумага?
- Химию, порошки разные.  От которых кажется вкусно.
- Но сосиски делают конечно НЕ из туалетной бумаги.  Посмотри.
-[Тимур] Гоша, сосиски бывают разные. Какая сосиска - можно понять по цене. Чем дороже сосиска, тем больше в ней мяса. Есть очень дешевые, в которых одни порошки и бумага... А есть хорошие, из мяса.
- Я знаю, знаю, вот мой папа мне все время такие покупает. ОЧЕНЬ дорогие, из одного только мяса.

Мы уже которую неделю на Дорогомиловском вокруг гусей ходим - очень гусика хочется. И обычно берем маленькую уточку (а на дорогомиле, я скажу сразу, на охлажденную птицу домашнюю ценник вообще не детский, гусь например по 400-500 р. идет килограмм). Потому что, хотя они примерно в одну цену, маленький гусик весит как 2.5 маленькие уточки. Т.е. и много, и дорого невероятно.

Вчера решились. Отличнейшей, красивый гусь был и - вечерний базар - подешевле отдали.  Тимур оббежал рынок и откопал антоновские яблоки.

Дома выяснилась небольшая деталь. Гусь весом в 3 кг определенно велик. И объективно, и субъективно для нашей утвари.

Дело в том, что уток мы обыкновенно делаем по тройному приготовлению, т.е. сначала кипятком и маринуем, потом приготавливаем практически до полной готовности на пару (чтобы мясо легко отделялось от костей и было мягкое, а не надо было впиваться в ножку зубами, придерживая ее двумя руками; и жира так больше из под кожи вытапливается). Для пропаривания я использую старый сотейник со стеклянной крышкой, в который вставляю раскладную "лепестками" пароварку.

Короче когда я разделала и подготовила гуся и водрузила его в сотейник, гусь занял ровно 4/2 сотейника. Т.е. снизу был маленький сотейник, а все пространство вокруг было занято гусем. И потом я его подрезала, подгибала и пыталась как-то запихнуть в сотейник. В итого пароварился он практически с открытой крышкой и кучей проблем.

Но вышел роскошный гусь!!!

Тренировка к рождеству. В следующий раз вот думаю полынью разжиться попробовать и капустой квашеной начинить. Только надо чей-то придумать с пароваркой. Что ли пора купить гусятницу.... Или в плотной фольге на маленьком огне попробовать.

* * *

Раками все завалено на рынке!!! Сезон. По 250 брали в прошлый раз килограмм. Теперь только уворачиваемся от Го, который каждый раз требует купить живых раков, чтобы запускать их в тазике. А Тимур, даром что под пивко с удовольствием их закидывает, каждый раз активнейше возражает против покупки раков. Типа это балует Гошу.

* * *

На рынке цены вовсе не выросли, в отличие, к слову, от окрестных магазинов. Отличная баранина по 200-250 р кг, небройлерные цыплята по 100 р. штука, мягкий козий сыр по 750 кг. Рыба: сибас-дорадо по 300-350 кг, дикая форель по 400 кг, дикая морская прочая от 800 руб. Хвосты форели по 50 р. штука.

* * *

Мы подсели на шпинат. Едим его во всех видах, в салаты вместо надоевшей рукколы, в яичницу по выходным. Даже Го ест с удовольствием.

* * *

По-ходу заваривание шиповника превращается у меня в пунктик. Купила еще два кило, часть сушу в духовке. Офигеть ))).

Выбирали классной подарок на День Учителя. Ну цветы конечно. И еще я хотела хотя бы небольшой подарочек. Тимур был настроен категорически против, что мол за излишества, что еще за разврат. Ну Тимур, честно говоря, и против цветов был, настоящим мужчинам ни к чему цветы.

Короче я хотела купить какую-нибудь красивую кулинарную книгу. Положили Го спать, поехали через квартал в Республику на тверскую. Я все перерыла, наиболее интересные отобрала, Тимуру показываю. Думаю -- как Тимур скажет, так и быть.

И Тимур, конечно, сказал, что, однозначно, на порядок презентабельнее Юля Высоцкая, едим каждый день или круглый год. С рожей как свадьба в малиновке. И недорого опять же. Нажористо.

И, знаете, не прогадали. Передатчик-то работает в домах учительниц. Роскошная книга. Рекомендую. А то купили бы какого-нибудь нудного Сталика с Джейми О. с его ингридиентами, способными поставить в тупик каждую учительницу (обычно я за него голосую, когда какая-нибудь коллега Юлю Высоцкую на ДР заказывает),  или того лучше - Русскую кухню в изгнании (ее я по каким-то причинам дольше всех в руках крутила). Вот пиздос бы вышел.

Срочно пишите, кто что дарил учительницам, а то и Новый год не за горами.

( записки на манжетах )